健康野菜インゲンの効能について-インゲンのレシピ|使い回しのきくインゲン

健康野菜インゲンの効能について

インゲンマメは、とても健康にいい野菜として知られていますが、実際にはどのような効果があるのかを調べてみました。そもそもインゲンとは、中央アメリカが原産の野菜で日本には江戸時代になって中国からもたらされたそうです。いんげんという名前の僧侶によってもたらされたため、のちのちまでインゲンと呼ばれるようになったという由来があります。ビタミン類やミネラル類、カルシウム、カリウム、食物繊維を沢山含む健康野菜です。さてインゲンの効能ですが、解毒や止血作用があるので下痢や食中毒にも効果的だそうです。

また二日酔いなどにもよいそうです。さらに疲労回復効果があり、暑気あたりやだるさ、にもよいということでした。また、動脈硬化の予防、高血圧の予防、高脂血症の予防、肥満防止、貧血防止にも効果があるといった研究結果も出ているそうです。さらに嬉しい美肌効果、ストレス軽減にも効果があり、便秘予防効果はかなり有名だそうです。インゲンの種類は鞘ごと野菜として食べることのできるインゲンのほか赤インゲン、白いんげん、うずら豆などさまざまな種類があり、煮豆やサラダ、温野菜、おひたし、天麩羅、汁物のほか、豆を食べるものでは甘納豆などのお菓子にも使われているそうです。

ただしインゲンはとても鮮度を保ちづらい野菜で、もいでから半日するとどんどんとその貴重な栄養分が逃げていってしまうそうです。買って来たら冷蔵庫で保存し、新鮮なうちにできるだけ食べきるのがおすすめだそうです。また、保存には水でゆでたあと保存容器で冷凍保存するほうほうも有効だそうです。